Preloader

Peccato originale

cell: +39 393 110 9983 tel: +39 075 500 9028 info@peccato-originale.com Via Ugo Foscolo, San Nicolò di Celle, Frazione di Deruta 06053 (PG)

SEGUICI SU FACEBOOK

Title Image

Chi Siamo

Un'idea innovativa per un prodotto innovativo

Qualcosa su di Noi

Il cioccolato è un piacere che ognuno di noi si concede spesso magari con un briciolo di senso di colpa. Con i nostri prodotti potrai godere del piacere e delle proprietà del cacao senza alcun rimorso.
Peccato Originale è un’idea è nata in seguito ad una ricerca scientifica condotta con dati analitici su alcuni composti biochimici contenuti nel cacao che hanno un impatto diretto sulla salute umana. Sulla base di questi elementi abbiamo iniziato ad elaborare un prodotto speciale che si differenzia da qualsiasi altro cioccolato attualmente in commercio.
Un prodotto estremamente naturale per contribuire alla salute ed al benessere delle persone, con un gusto speciale garantito dalla selezione di materie prime esclusive, ricette uniche e metodologia di lavorazione estremamente artigianale.

In 4 punti definiamo la nostra declinazione di cioccolato crudo, che consente di valorizzare il flavour di cacao nel rispetto della garanzia di adeguatezza microbiologica e, soprattutto, di garantire i maggiori tenori in composti polifenolici bioattivi del cacao:

PROVA

Impiego di fave di cacao crude di qualità provenienti dalle zone di origine storica del cacao, Arriba National de Esmeralda (Ecuador) e cacao Amazzonico della selva; Fine Flavour Cocoa (FFC), volta a valorizzare le peculiarità distintive di tale cacao di alta qualità. Per ultimo, tali produzioni rispettano i principi di eticità e di sostenibilità delle economie dei produttori, delle loro famiglie e del territorio.

Adottiamo un processo di tostatura, da noi messo a punto, che garantisce lo sviluppo di tutte le molecole aromatiche necessarie a far si che la degustazione del ns. cioccolato sia un’esperienza sensoriale gratificante, pur preservando dalla denaturazione termica i delicatissimi composti a struttura polifenolica 5 volte superiore ad una tavoletta standard normale;

Edulcorato con estratto di fiori di cocco (da fiori di Arenga Pinnata (Wurmb) Merr.), si tratta di un dolcificante naturale ottenuto dalla linfa dei fiori di cocco maturi. La peculiarità di questo edulcorante naturale è che a differenza del saccarosio (disaccaride di glucosio e fruttosio) ha una composizione più complessa e bilanciata. Infatti, oltre al saccarosio e fruttosio contiene circa il 25% di polisaccaridi non digeribili, in particolare fibra prebiotica (inulina). Questa componente è in grado di modulare la disponibilità biologica degli zuccheri semplici e, pertanto, di moderare l’indice glicemico (IG) di detto dolcificante. Posto che il saccarosio (zucchero comune) ha un IG di 60, l’estratto di fiori di cocco (a seconda anche del grado di disidratazione) ha valori IG di circa 40. Quindi più adatto anche a quanti hanno necessità di contenere l’assunzione di zuccheri glucogenetici. Infine, ha un contenuto nutrizionale di maggior valore rispetto al saccarosio, in quanto contiene macro (potassio) ed oli onutrienti (vit. B), che non lo fanno considerare apportatore di calorie nutrizionalmente vuote. Il suo valore calorico (circa 400 Kcal/hg), pur tuttavia, non è molto dissimile da quello dello zucchero comune

Solidi del cacao (pasta di cacao) ed edulcorante! Nel processo produttivo non sono impiegati agenti emulsionanti (lecitine) e/o aromatizzanti né tantomeno burro di cacao aggiunto.

La Nostra Mission

La nostra mission consiste nell’elaborazione di un metodo produttivo di cioccolato che consenta di mantenere intatti i benefici originari della material cacao, eliminando il prodotta da qualsia contaminazione microbica e sviluppando tutte le componenti aromatiche che permettono di degustare un cioccolato pregiato.